Nemichelin: бәрі кофенің хош иісінен басталады

Қанық, сәл қышқылтым және жұмсақ, Оңтүстік Американың, Үндістанның және Африканың ең жақсы моносорттарының кофе хош иісі бар, шайдың әр түрлі, өте дәмді сорттары, жаңа піскен синнабондар мен круассандар — мұның бәрін сіз жаңа француз кофе-тоқаш Nemichelin кафесінен көре аласыз.

Мұнда нағыз қазақ қонақжайлылығы француздық талғампаздықпен үйлеседі: Nemichelin қонақтары жұмсақ дивандарда немесе орындықтарда орналасуы мүмкін. Пастельді тондардағы суреттер — қабырғалар бойынша, төбеден тікелей ілінген жұмақ құстары бар клеткалар және кадкалардағы тірі гүлдер-осының бәрі жайлы және тыныштандыратын атмосфераны жасайды. Интерьердің ерекшелігі-Француз стиліндегі ақ буфет, табиғи ағаштан жасалған, оның тереңдігінде мөлдір ыдыс сияқты.

Мекеме иелері — Ерлан мен Гаухар ерлі-зайыптылар-екеуі де кофені жақсы көреді. Олар Құдайдың сусыны туралы сағаттап сөйлесе алады. Бұл ретте шеберлікпен қайнатып та береді.

Ерлан кофені студенттік жылдардан бастап бағалағанын айтады. Егер бұл Құдайдың сусынының екі-үш кесесін ішпесе, күні бойы өзін басқаша сезінеді. Оның шығу тегі туралы көп оқыдым, ал бірнеше жыл бұрын өз кофеханасын армандай бастады.

Жұмыс барысында оған Қазақстанның әр түрлі қалалары бойынша көп ұшуға тура келетінін айтады. Осылайша Ерлан Шымкентте «Мадлен» кофеханасын ашты. Мекеме оны жайлы интерьерімен, одан да көп дәмді кофемен бірден жаулап алды. Ол «Мадленге» өз жұбайын әкелді шығыс мәнерінде хош иісті кофе ішіп отырып, Оралда да осындай орын ашуды шешті.

Бастапқыда бұл пилоттық жоба — Asia Mall сауда орталығындағы «Қолшатырлар» шағын кофе аралы болды. Бұл кофе мен қытырлақ круассандары бар фуд-корт оралдықтар арасында танымал болды. Ерлан Гауһар «Жылдың ашылуы 2018» Құрмет грамотасын жіберген 2GIS іздеу жүйесінің марапаты оларға күтпеген сый болғанын айтады.

Бір жарым жыл бойы «Қолшатырлар» оралдықтар үшін дәмді кофе қайнатты, бірақ карантинге байланысты жұмысты тоқтатуға мәжбүр болды.

Ерлан өз кофеханасын қаланың орталығында, Ситиде — орталыққа жақын жерде жеке ғимаратта ашуға шешім қабылдағанын айтады. Олар кеңейді-кофеханада өзінің шағын-кондитерлік цехын ашты. Сондай-ақ, аспаз оралдықтар үшін дәмді таңғы ас дайындайды.

Француз кофеханасының иелері Nemichelin олардың жаңа мекемесі тым қатты асыққандарға емес, бірақ мұнда келушілерге кофе — элиталық Танзания АА, Үндістан Монсунд Малабар АА, Эфиопия Сидамо АА ұсынады. Нағыз кофені бағалаушылар АА аббревиатурасы арабиканың жоғары сапасын білдіреді.

«Біз тек кофе сорттарын ғана өзгерте аламыз», — дейді Ерлан. – Мысалы, мен Үндістан Монсунд Малабарды жақсы көремін. Бұл сорттың кофе ағаштары теңіз деңгейінен 1200-1400 метр биіктікте Үнді түбегінде өседі. Олардың астығы ашық аспан астында өңделеді — олар муссондық жаңбырмен жуылады, желмен желденеді. Бұл жаңа піскен кофеге таң қалғыңыз келеді — ол кремді бұлтқа ұқсас нәзік көбік береді. Бір қасық қант салсаңыз, қаймақ бұлтындай көпіршік пайда болып, баяу ери бастайды. Үндістанда Монсунд Малабар керемет дәмі бар, онда цитрус, абрикос сүйегінің сәл қыша ноталары және дәмі шексіз тәттілік бар».

Кофехананың иесі 7 сортты кофені Солтүстік Африка, Үндістан және Оңтүстік Америкадан плантациялармен Nemichelin-ге жеткізетінін айтады. Өз кофеханалары үшін олар орта дәрежедегі дәндерді сатып алады — оның жеке бақылаулары бойынша, дәл осы қуыру дәмнің ең бай шоғырын береді және кофе әуесқойына сергектік пен тамаша көңіл-күй сыйлайды.

Nemichelin — де кофе 15 секундқа пісіріледі-тәжірибелі бариста оны кофе өнерінің барлық канондарына дайындайды, оны Санкт-Петербургтен шақырылған маман үйреткен.

Ерлан өз мекемесінің тағы бір құпиясын ашты — олардың кофесін мүлдем қантсыз ішуге болады: арабиканың жақсы сорттары керемет шоколад тәттілігін сақтайды.

Ерлан мен Гаухар өзінің жаңа мекемесінде келушілерге дәмді таңғы ас ұсынуға шешім қабылдады. Сондықтан Nemichelin мәзірінде ботқалар, қуырылған жұмыртқа, тауық және жұмыртқа бар сэндвичтер, қызыл уылдырығы бар брукеттер, авокадо және лососемдер, түрлі толтырылған тарталеткалар пайда болды. Жайлы атмосферада таңғы ас ішуді қалайтындар, Nemichelin-да күн сайын таңғы 8-ден күтеді.

Күні бойы компанияда іскерлік серіктеспен бірге отырып — жеңіл тағамға тапсырыс беріп, хош иісті кофе ішуге болады.

Мұнда сіз құрбыңызбен келіп, дәмді шайды шәйнегімен бірге алуға болады — бұл керемет сусынның 8 түрі бар, оның ішінде бал алмасы, жалбыз-таңқурай, анар, шырғанақ-алмұрт, сүт улуны (керемет карамель дәмі бар), ташкентше. Йога әуесқойлары үшін сабақ алдында ішу керек арнайы шай — массал бар, өйткені ол йогинге қажетті рух сергектігін береді және сонымен қатар босаңсытады, тыныштық пен жайбарақаттық сезімін береді.

Nemichelin тәтті кофеханасы нәзік синнабондар ұсынады — Француз тоқаштары даршын мен креммен, керемет дәмді торт «Сүт қыз», аузында еритін чизкейк Нью-йорк, француз классикалық құймақ торты «Крепвиль» сүт карамельімен және кілегеймен, сары маймен және джеммен круассан.

Біз балаларымен бірге отбасыларға Nemichelin кофеханаға баруға кеңес береміз. Өйткені мұнда балалар үшін өте әртүрлі және тартымды мәзір бар: панкейктер, сүт коктейльдері, лимонадтар — дәмді, сергітетін, жаңа піскен цитрустар мен жалбыз, глазурь донаты бар шоколад пончики, сондай-ақ француз тағамдарының барлық каноналары бойынша жасалған пирожныйлар, ірімшік және панкейктер.

Барлығы-жаңа піскен өнімдер. Оның үстіне, пісіретін-кофехананың иесі Гауһар. Оның рецептері — отбасы мүшелері мақұлдаған жылдар бойы тексерілген.

«Кофеханалар ас үйге назар аудармай, жоғары сапалы кофеге мамандануы керек деп саналады», – дейді Гаухар. — Бірақ біз тамаша кофені дәмді тағаммен біріктіре алдық-өйткені біздің келушілеріміз тамаша кофе мен жаңа піскен, талғампаз тағамдарды ұнататынын білеміз».

Қазір Қазақстанда қоғамдық тамақтану орындары шектеулі жұмыс режиміне көшіруді ұсынған кезде Nemichelin онлайн-тапсырысқа көшуді жоспарлап отыр. Осылайша, мұнда үйге 5 түрлі итальяндық пиццаға тапсырыс беруге болады — «Маргарита», «Пепперони», «саңырауқұлақ қосылған Ветчина», «Smoked chicken bbq», «семгамен және креммен чиз», сондай-ақ French Burger Француз ірімшігі бар Бриошь, круассан, ыстық жаңа піскен кофе және кофе дәндері, пісіру нұсқаулығымен бірге тамаша шай.

Гауһар пандемия аяқталғанда, олар оралдықтар үшін сол кофені шығыс жағында даршын бар кофені пісірсем деп армандайды. Оның айтуынша, Шымкентте бір кездері оларды тамсандырған бұл кофе түрікте пісіріліп, ерекше салтанатпен беріледі.

Сонымен қатар, Nemichelin иелері кофе ішкендер, бір жағынан кофемен бал ашуға болады деп қалжындайды.

Егер сіз Солтүстік Африка немесе Үндістаннан тікелей жеткізілген орташа қуыру дәндерінің хош иісті кофесін ішкіңіз келсе, сізді төмендегі мекен-жайда күтеді:

Орал қ., Еуразия даңғ., 104 үй, Nemichelin

Итальяндық пицца мен дәндегі кофеге тапсырыс беру, 87754121732 (WhatsApp)

@nemichelin.uralsk

Помогите нам рассказывать правду

Наши журналисты не боятся добывать правду, чтобы показывать ее вам.
В стране, где власти постоянно хотят что-то запретить, в том числе - запретить говорить правду, должны быть издания, которые продолжают заниматься настоящей журналистикой.

Мы хотим зависеть только от вас — тех, кто хочет знать правду, тех, кто не боится быть свободным. Помогите нам рассказать вам правду.

Пожалуйста, поддержите нас своим вкладом в независимую журналистику!

Это просто сделать – перейдите вот сюда

Можно поддержать нас и через KASPI GOLD, отправив свою сумму на номер 8 777 761 02 61

x
2021-01-12
Утром-22.33 ℃
Днем-20.04 ℃
Вечером-17.65 ℃
Ночью-17.45 ℃
Влажность87 %
ДавлениеhPa 1026
Скорость ветра1.65 м/с
2021-01-13
Утром-17.56 ℃
Днем-14.72 ℃
Вечером-14.39 ℃
Ночью-13.16 ℃
Влажность94 %
ДавлениеhPa 1031
Скорость ветра3.93 м/с